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第14章 后厨最深处的档口（第2页）

这几天你就仔细观察我这边的工作细节，有需要帮忙的时候，我就喊你！”

李想点了点头：“好嘞，军哥，没问题！”

今天后厨没有什么重要的安排，早会很快就结束了，各自回到岗位后，王海军就给李想详细的介绍了一遍铁板台和蒸箱的操作流程，还有具体每个区域的分工。

李想之前打荷的时候偶尔会过来这边，大概也清楚这边主要的情况，但是今天听了王海军详细的介绍后，他的印象就更加深刻了。

临到中午上桌的时候，就听方哥喊道：“海军，三份铁板墨鱼，一份剁椒鱼头，再把蒸好的米饭端出来送到面点间去！”

王海军连忙应道：“好嘞，方哥！”

此时只见王海军，先是快步走到保鲜柜，把备好的鱼头端了过来，然后快速的从档口的柜子里取出剁椒，把剁椒均匀的平铺到鱼头上，然后一手拿起案台上厚厚的毛巾，垫着拉开蒸箱海鲜区的把手，慢慢的把剁椒鱼头放了进去，关好箱门。

又从主食区端出一大盘米饭放到案台上，随手关好箱门。

两个手又再次垫好毛巾后，稳稳的端着送到了面点间，回来后顺路又去了保鲜柜，拿出三只墨鱼，快速的从保鲜柜旁边的餐具架上取出一个大白盘，装好墨鱼后，快速的回到了档口。

随后他动作麻利的从柜子里取出三个铁煎盘，放到铁板台的一二三号灶台上，分别打着火，然后拧到大火，开始给铁盘预热，大概预热了15秒左右，又把火调小，拿起案台上的油壶，小心、均匀、缓速的倒在三个煎盘里，最后快速的把三只墨鱼分别放进三个铁盘内。

这时王海军拿起煎铲，按住墨鱼的朝上面，保证墨鱼下方能够受热均匀，他仔细观察着火候，大概一分钟左右，他开始挨个墨鱼翻面，翻面过后又煎了一分钟左右，他又从案台上拿起调好的黑椒汁，呲到墨鱼上，顿时铁盘内小小的火苗燃起，香味四溢！

随后又煎了一分钟不到的时间，墨鱼就完全成熟了。

此时他快速的拿起案台上的不锈钢夹子，把三只墨鱼夹到菜板上，分别把每只墨鱼切成一公分左右的小段，王海军的刀功又快又好，也就不到两分钟的时间就切好了三只墨鱼，只见三只墨鱼被切好后，还是保持着墨鱼的基本形状。

这时他又快速的从柜子里拿出三个木质的托盘放到案台上，又快速的转身关火，用灶台下的铁钳子把三个铁盘放在木托盘里，随后他又小心翼翼的把每只墨鱼用刀从墨鱼的底部扶到刀背上，最后慢慢地顺到铁盘子内，此时的墨鱼再与滚烫的铁板一碰撞，呲呲的烧烤声是那么的悦耳，又是一阵迷人的焦香味飘来！

装完盘后的墨鱼看起来依旧是完整的！

墨鱼是圆的，切完后一圈圈的摞在一起很好看！

这时他又对着后厨门口等候的传菜生喊道：“出菜喽，三份铁板墨鱼，一份剁椒鱼头！”

说罢他又看了一眼手表，刚好10分钟左右，然后转身又垫好毛巾，拉开海鲜区的箱门，小心的端出了剁椒鱼头，放到了案台上，随后关好箱门！

这时四个传菜生也依次进来端走了三份铁板墨鱼和一份剁椒鱼头。

忙完这阵子的王海军有些热，用袖子擦了擦额头的汗水，然后又拿起水杯快速的咕嘟了两口！

李想看着此时的王海军，兴奋的说道：“军哥，你这墨鱼煎的也太好了，色香味俱全呀！”

王海军掐着腰，又喝了一口水笑着说：“嘿嘿，还行吧，做多了，你也行！”

这时李想心里想着，这军哥不愧是当过兵的。

做事情井然有序，滴水不漏，时间上安排得非常充分合理，真的是分秒必争呀！